Älggryta med lingon

Serverar: 4 portioner

Mycket god gryta som är ännu godare dagen efter.

Ingredienser

Ca 600 gr grytbitar av älg

2 msk smör

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 dl vatten

200 gr förvällda kantareller

1stor gul lök i klyftor

1 stor morot i tärningar

1 palsternacka i tärningar

3 dl rödvin

1 buljongtärning

10 enbär

1 dl créme fraiche

1 dl lingon

1/2 dl hackad persilja

Bryn kötttärningarna i hälften av smöret. Salta och peppra och lägg över i en gryta. Fräs ur pannan med 1dl vatten och häll skyn över köttet.
Stek svampen och löken i resten av smöret. Lägg över i grytan och fräs ur pannan med vatten.
Lägg i löken och rotfrukterna, slå på rödvinet, smula i buljongtärningen och enbären.
Låt allt puttra tills köttet känns alldeles mört. Rör till sist i creme fraichen och lingonen.
Smaka av med salt och peppar om så behövs. Strö på persiljan och servera med kokt potatis.