Äppelrutor med lingon

Serverar: 25 portioner

Hittade en kvarglömd påse med lingon i frysen och kombinationen med äpplen blev riktigt lyckad.

Ingredienser

4 dl råsocker strö eller vanligt strösocker

5 ägg

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk kanel

4 dl filmjölk

200 g smält smör

6-8 tunnskivade äpplen

3 dl färska eller frysta lingon

Dekoration

2 dl mandelspån

1 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 200º och smörj och bröa en stor långpanna.
Vispa ägg och socker luftigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem. Tillsätt fil och smör. Rör ihop till en slät smet, vispa inte.
Bred ut smeten i långpannan och fördela äppelskivor och lingon över. Toppa med mandelspån och pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Kolla med sticka.
Låt svalna och skär i rutor.
Vaniljsås eller vaniljvisp balanserar lingonens lite kärva smak.