Äppelmuffins med kanel

Serverar: 12 portioner

Dessa goda muffins med en härlig doft av kanel blir snabbt en favorit. Hemligheten bakom muffinsens saftiga konsistens ligger i äppelmosfyllningen.

Ingredienser

12 st (stora) muffinsformar

100 g smör eller margarin

3/4 dl mjölk

2 ägg

1,5 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk potatismjöl

1,5 dl äppelmos

Garnering

1 msk mald kanel

2 msk strösocker

Sätt ugnen på 225 grader. Ställ pappersformar på en bakplåt eller i en muffinsplåt.
Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt men låt det inte koka.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulver, vaniljsocker och potatismjöl och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
Fyll pappersformarna till 2/3 med smet. Spritsa äppelmos i varje muffins.
Blanda kanel och socker och strö blandningen över muffinsen.
Grädda muffinsen mitt i ugnen 10-12 minuter.