Äppelmuffins med smuldeg

Serverar: 12 portioner

Lite pyssligt men detta är numera min sambos favoritmuffins. Servera gärna med vaniljsås eller tunnvispad grädde.

Ingredienser

Muffinssmet

100 g smör

1 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning

3 äpplen

1 msk smör

2 msk strösocker

2 msk kanel

Smuldeg

75 g smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl råsocker

Smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner smält smör och mjölk. Fördela smeten i formarna.
Skär äpplena i tunna klyftor och stek dem i smör, strösocker och kanel i ca 3 minuter. Stick ner klyftorna i formarna.
Fingra sönder smöret i en bunke tillsammans med havregryn, mjöl och socker. Fördela smuldegen över formarna. Grädda mitt i ugnen 200 º i ca 12-15 minuter.