Afrikansk kycklinggryta

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Har ännu inte provat detta recept själv, men ska göra det nästa vecka. Men jag tycker det låter mumsigt och vill dela med mig redan nu.

Ingredienser

1 kyckling

4 rödlökar

2 krm krossad svartpeppar

1 krm cayennepeppar

½ tsk paprikapulver

½ tsk curry

1 krm kardemumma

1 krm koriander

1 dl tomatpuré

1 tsk pressad citron

1 msk flytande margarin

1 ½ tsk salt

3 dl vatten

Tillbehör

3 dl ris

1 banan

½ gurka

4 msk kokosflingor

Skala och finhacka löken. Lägg den i en tjockbottnad gryta med bara några matskedar vatten i botten och låt löken mjukna på svag värme under lock, det kan ta minst 20 minuter.
Dela under tiden kycklingen och skär den i mindre bitar, ta bort skinnet.
Blanda alla kryddor, tomatpuré, citron och fett i lökgrytan. Rör om väl och låt blandningen koka ihop några minuter, lägg i kycklingbitarna, salta och späd med vatten. Koka upp under lock på svag värme tills kycklingköttet släpper från benen, ca 45 minuter.
Servera med ris (koka riset enl anvisning på paketet), skivade bananer, tunt hyvlad gurka, eventuellt rostad kokos och gärna en grönsallad.