Ansjovis på Wenners vis

Receptet är hämtat ur "Silvret blev till guld". En receptbok om strömming utgiven 1999 av Grundsunda FramtidsGrupp. Värt att pröva! Resultatet blir fantastiskt.

Instruktioner

1. Skölj strömmingen och lägg den i svagt ättiksvatten över natten - 10-12 timmar. Man tar en dl ättikssprit till varje liter vatten, c:a 3 liter.
2. Blanda kryddor, salt och socker. Alla kryddor bör vara hela och bara stötas lite lätt. För att undvika mögel kan man blanda i ett par msk Atamon i kryddblandningen.
3. Sedan varvas strömmingen i ett lämpligt kärl med två lagerblad mellan varje varv. Mellan varven strös också krydd/salt/sockerblandningen. Avsluta med kryddblandningen.
4. Lägg gärna ett lock, assiett el.dyl. med en tyngd på för att hålla nere fisken i den lag som bildas.
5. Kärlet med strömming förvaras kallt i sex veckor. Sedan är det bara att njuta den med lämplig, läskande dryck. Utmärkt som ingrediens i t.ex. Janssons frestelse.

Liknande recept

Kommentarer (0)