Minipajer med ansjovis och rödlök

Serverar: 16 portioner

Tid: 1 timme

Perfekt på julbordet eller annan buffè. Receptet har jag hittat i en veckotidning för många år sedan.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

Äggstanning

2 ägg

1 ½ dl grädde

½ dl mjölk

1-2 msk spad från ansjovisburken

2 msk tomatpuré

2 tsk torkad timjan

Salt

Vitpeppar

125 g ansjovisfiléer

1-2 hackade rödlök

1- 1 ½ dl riven Västerbottensost

1 msk smör eller margarin

16 små aluminiumformar i storlek som bullformar

Börja med att arbeta ihop pajdegen. Ställ den i kylskåp i minst 30 minuter. Under tiden fräses den hackade rödlöken i smöret. Låt den svalna. Klipp ansjovisfiléerna i ca 2 cm bitar. Blanda sedan alla ingredienser till äggstanningen i en bunke.
Tag ut pajdegen ur kylskåpet och dela den i 16 bitar. Platta ut varje del till en tunn kaka och klä folieformarna. Fördela lök, ansjovis och ost i de små formarna. Fördela äggstanningen i formarna, tänk på att de "jäser" lite.
Grädda på plåt i mitten av ugnen i 200°C, i ca 20 minuter.
Pajerna går att frysa.