Ansjovispaj

Serverar: 4-6 portioner

Utmärkt vickningspaj, god till lunch eller som entrérätt till en liten drink!

Ingredienser

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör eller margarin

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

1 skivad gul lök eller röd lök

1 strimlad purjolök

1-2 msk smör eller margarin

1-2 askar ansjovisfiléer à 125 g

1 krm krossad kryddpeppar

2 krm svartpeppar

4 ägg

3 dl gräddfil

1 dl mjölk

1 dl riven ost

1 tsk salt

Hacka smöret i vetemjölet, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt den stå kallt ca 30 minuter.
Fräs lök- och purjostrimlor mjuka utan att de tar färg. Lägg detta och de avrunna ansjovisfiléerna i pajskalet.
Vispa samman ägg, gräddfil, mjölk, ost, salt och kryddor. Häll över äggstanningen.
Grädda nederst i ugnen (225 gr) i ca 45 minuter. Servera pajen nygräddad eller uppvärmd.