Sätt ugnen på 175°C.
Smält matfettet och låt det svalna lite.
Mixa eller stöt pepparkakorna.
Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna.
Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 10 minuter.
Blanda ihop ost och socker.
Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och saft.
Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter.
Låt kakan kallna.
Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.