Apelsin- och saffranssockerkaka

Serverar: 10 portioner

Smakerna apelsin och saffran gör den här sockerkakan gudomligt god! Glutenfri.

Ingredienser

3 ägg

3 dl socker

2 kuvert saffran, á ½ g

1 tsk socker

100 g smör

1 dl mjölk

1 dl potatismjöl

2 dl bovetemjöl

1 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 apelsin

Garnering

Florsocker

Skivad apelsin

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform eller en springform med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten. Mjöla formen med lite mandelmjöl.
Vispa ägg och socker pösigt. Stöt saffran och socker i en mortel. Smält smöret tillsammans med saffransblandningen och blanda med mjölken. Sikta ner alla torra ingredienser. Blanda ner vätskan med de torra ingredienserna samt rivet apelsinskal i äggsmeten. Vispa samman till en slät smet.
Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnens mitt i 45-50 minuter, känn med en sticka att kakan är klar. Ta ut kakan och stjälp upp den. Låt svalna under formen.
Garnera med siktat florsocker och skivad apelsin vid serveringen.