Apelsin- och senapspanerat kalkonbröst

Serverar: 4 portioner

Mycket kalorisnål middag.

Ingredienser

Potatisen

800 g potatisar

4 klyftor vitlökar

1 msk olivolja

Havssalt

Peppar

Kött

600 g kalkonbröst

Grovsalt

Peppar

3 msk dijonsenap

2 msk apelsinjuice

1 dl ströbröd

2 msk färsk persilja

1 msk färsk timjan

Tillbehör

200 g savoykål

8 salladslökar

2 msk pinjenötter

10 g smör

Bordssalt

Peppar

Ugnsrostad potatis: Värm ugnen till 200°C. Blanda potatisskivor, vitlök, olivolja, salt och peppar i en skål. Bred blandningen på en bakplåt och ställ den i ugnen näst längst ner i 45 min. eller tills potatisen har blivit gyllene och frasig.
Kalkon: Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn i smör ca. 2 min. på varje sida i en het panna. Ställ den sedan i ugnen på mellersta falsen i 20-30 min. Tjockleken avgör stektiden. Nagga med en sticka och kolla om saften är klar. Ta ut köttet och låt det vila.
Blanda senap och apelsinjuice med hälften av ströbrödet. Pensla blandningen på ovansidan av köttet. Blanda resten av ströbrödet med vitlök, persilja och timjan. Strö blandningen över senapen, tryck lite så att den fastnar. Grilla kalkonköttet i ugnen på mellersta falsen i 5-7 min.
Tillbehör: Plocka bort bladen på savoykålen och skär dem i mindre bitar. Dela salladslöken på mitten. Rosta grönsakerna och pinjenötter i smör i några minuter. Salta och peppra.