Apelsin- och tomatfisk

Serverar: 4 portioner

Gott med fisk.

Ingredienser

1 apelsin

1 dl tomatfond (ardita), eller passerade tomater

0,5 msk ljus soja

1 vitlöksklyfta, liten, pressad

200 g ryggfilé, av hoki eller annan fast vit fisk

2 krm salt

0,5 krm svartpeppar, nymald

1 rosmarin, liten kvist

10 svarta oliver, små, gärna taggiasca

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°. Skär bort skalet och det vita från apelsinen. Skär bort mellanväggarna och plocka ut de så kallade apelsinfiléerna. Spara saften som rinner ut. Blanda tomatfond, soja, vitlök och apelsinsaft. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra. Fördela apelsinklyftorna, tomatsåsen, rosmarin och oliver över fisken. Stek mitt i ugnen 20–25 min. Servera med pressad potatis eller ris.