Serverar: 6-8 portioner
En saftig och god kaka som jag första gången smakade när jag var i Finland. Har gjort den många gånger sedan dess.
Smeten: Blanda ihop smör och socker. Rör ner ägget. Blanda sedan ner mjölet, väl blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en liten långpanna. Skär aprikoserna i små bitar och blanda sedan alla ingredienserna till garneringen. Bred denna över smeten och grädda i 200 grader i 40 minuter.