De här sicilianska gyllenfriterade risbollarna är fyllda med ost och liknar små apelsiner, därav namnet. De passar både som förrätt och vegetarisk huvudrätt.
Ingredienser
8 dl varmt kokt avorioris (risottoris)
2 dl ricotta
2 tsk hackad färsk basilika
2 tsk hackad färsk timjan
½ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ g saffran (ett kuvert, valfritt)
3 stora ägg
225 g avrunnen mozzarella, tärnad
1 dl vetemjöl
2 ½ dl ströbröd
1 ½ tsk blandade torkade örtkryddor, t ex oregano, rosmarin och basilika
Olja till fritering
1-2 dl varmt tomatsås till servering (valfritt)