Asiatisk gurksallad

Serverar: 6 portioner

Gott tillbehör

Ingredienser

2 msk risvinäger

1 finhackad vitlöksklyfta

1 tsk finhackad färsk ingefära

1 tsk mirin (sött japanskt risvin) eller söt sherry

1 krm mörk sesamolja

1 msk jordnötsolja

1 stor gurka

30 g strimlad morot

30 g strimlad gul squash eller zucchini

4 msk rädisgroddar kan uteslutas)

Blanda vinägern, vitlöken,ingefäran, risvinet, sesamoljan och jordnötsoljan i en skål. Sätt dressingen åt sidan.
Skär fyra grunda skåror på längden i gurkans skal med en vass kniv. Dela gurkan på längden. Skär gurkhalvorna i tunna skivor.
Lägg gurkan, moroten, squashen och rädisgroddarna i skålen med dressing och blanda om.
Låt salladen stå i kylskåp 2-3 timmar före servering.