Auberginekaviar med melon och parmaskinka

Serverar: 4 portioner

Auberginekaviar och passar väldigt bra ihop med skinkans sälta och sötman från melonen.

Ingredienser

  • 1 liten melon, t ex Cantaloupe
  • Ca 200 g parmaskinka
  • Basilika
  • Auberginekaviar
  • 3 auberginer
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk pressad citron
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • Flingsalt
  • Nymald peppar

    • Instruktioner

    1. Sätt ugnen på 175°.
    2. Dela auberginerna på längden och snitta dem lätt på ytan. Lägg dem på grillgallret med snittytan uppåt.
    3. Baka auberginerna i mitten av ugnen cirka 1 timme. Låt auberginerna svalna något och gröp ur köttet. Mixa auberginekött, tomatpuré, citronsaft och vitlök. Rör i olivoljan och smaka av med salt och peppar.
    4. Skär melonen i klyftor och skrapa bort kärnorna. Lägg upp melon och skinka på ett fat och strö över basilikablad.
    5. Servera tillsammans med auberginekaviaren och crostini.

    Liknande recept

    Isad melon med hallongrädde
    4

    Matmuffins med oliver, mozzarella och parmaskinka
    30 min
    12

    Jordgubbar och melon
    4

    Fruktfylld melon med mandelgrädde

    Kycklingfilé lindad i parmaskinka med Västerbottensost och timjan
    1
    2
    1

    Melon flappé
    2

    Glass med melon och physalis
    10-12
    2

    Räkor med kesoröra och melon
    4.1
    4
    1

    Parmaskinka med soltorkande tomater
    2-4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.