Baconkyckling med dillrisotto

En härlig bjudrätt med somriga smaker.

Ingredienser

500 g kycklinglårfilé eller kycklingfiléer

0,75 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

140 g bacon

Risotto

1 gul lök

1 msk smör

2 dl arborio- eller avorioris

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 tsk citronsaft, pressad

0,5 gurka

0,5 dl dill, hackad

0,5 dl parmesanost, grovriven

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull. Rör i riset och hälften av vattnet. Smula i buljongtärningen och tillsätt citron.
Låt riset koka på svag värme utan lock ca 20 minuter. Späd med vattnet och rör då och då.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den runt om i smör i en stekpanna.
Ta upp den och knyt en baconskiva runt varje filé. Efterstek dem i övre delen av ugnen ca 10 minuter.
Skala och kärna ur gurkan. Skär den i bitar. Lägg ner dem i risotton när det återstår 5 minuter. Rör ner dill och ost.