Baconrullad kycklingfilé med svamprisotto

Serverar: 4 portioner

Himmla gott!

Ingredienser

4 kycklingfiléer (ca 500 g)

1 tsk salvia

1 pkt bacon (140 g)

2 msk balsamvinäger

2 msk soja

Risotto

ca 300 g champinjoner, kantareller eller karljohansvamp

25 g margarin eller smör

4 dl avorioris

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olivolja

1 dl riven lagrad ost, riven

2-3 krm salt

svartpeppar

Dela filéerna på längden. Krydda eventuellt med salvia. Rulla in bitarna i bacon. Lägg dem i en ugnssäker form och droppa över balsamvinäger och soja. Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter i 225 grader.
Borsta svampen och dela den i bitar. Fräs den i fettet i en gryta. Blanda i riset och fräs ytterligare några minuter under omrörning. Koka upp vatten och buljongtärning. Tillsätt några dl i taget i grytan och rör om. Koka ca 20 minuter. Rör i osten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
Servera kyckling och risotto med sallad och tomat.