Bakad potatis med skagenröra

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

4 bakpotatisar

Fyllning

1 kg räkor med skal

2 msk dill hackad

1 dl majonäs

1 dl lätt crème fraiche

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk pressad citron

2 msk rödlök finhackad

Instruktioner

Skölj, borsta och torka potatisarna och baka dem i 225°C, mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 14 min på full effekt. Skala och hacka räkorna ganska fint. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök. Låt gärna skagenröran stå kallt en stund.Skär ett kryss i potatisarna och tryck upp en öppning i skalet från kortsidorna. Fyll potatisarna med. Skagenröra. Stick en dillkvist i varje potatis.