Basilika- och rosmarinkryddad fläskfilé

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Bra som bjudrätt eller till en lite festligare vardagsmiddag.

Ingredienser

600 g hel fläskfilé

3 dl basilika, hårt packad

½ dl rosmarin

1-2 msk olivolja

½ tsk salt

2 msk strösocker

Till stekningen

1 msk smör

1 msk olivolja

Till serveringen

2 l blandad sallad

2 tomater i klyftor

1 rödlök, i tunna strimlor

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

½ citron i klyftor

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa bort senor samt fetthinnor på fläskfilén. Blanda örter, olja, salt och socker i en matberedare till en röra.
Täck hela filén med röran. Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn köttet tills hela filén har fått färg.
Lägg filén i en smord ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65 grader, ca 15 minuter. Ta ut köttet och låt det vila i ca 10 minuter. Skär i skivor innan servering.
Servera med en blandad sallad med lite olivolja, flingsalt och citronklyftor.