Mättande lunch eller kvällsrätt. Ansjovisfiléerna ger extra pikant smak
Ingredienser
1 grön paprika
4 tomater
1 brk tonfisk i olja, ca 200 g
6 ägg
2 msk grädde
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
4 ansjovisfiléer
1 msk finhackad persilja
Instruktioner
Kärna ur och skär paprikan i tunna strimlor. Skålla och flå tomaterna, skär dem i klyftor. Häll oljan från tonfisken direkt ner i varm stekpanna. Låt paprikastrimlorna fräsa ett par minuter. Blanda därefter ner tomaterna och tonfisken och låt alltsammans fräsa ytterligare ett par minuter.
Vispa samman äggen med grädde, salt och peppar. Häll blandningen i stekpanna. Lägg i ansjovisfiléerna och grädda omeletten på svag värme tills den stelnat. Strö persilja över.