Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla. Tillsätt färsen.
Riv purjolöken grovt på rivjärn eller i matberedare.
Mal grönpepparkornen.
Skär osten i små tärningar eller riv den.
Blanda alla ingredienser, förutom osten, i färsen.
Stek biffarna så att de nästan blir klara.
Tryck i osten i mitten av biffarna, eller strö ovanpå. Gratinera i ugn på 150 grader tills osten smällt och biffarna är klara.
Servera med ugnsrostade rotfrukter eller potatis och en god sås.