Serverar: 30 portioner
Tid: 1 timme
Skorpor är enkelt att baka och gott.
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda matoljan och strösockret till en smet. Tillsätt vanilj- och mandelextrakt samt ägg i blandningen. Blanda ihop vetemjöl, salt och bakpulver i en annan skål och blanda ner det i smeten. Hacka tranbären och pistaschnötterna i mindre bitar. Blanda ner dem i degen. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora delar. Rulla delarna till fyra lika långa längder, ca 35x3 cm. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 25 min. Ta ut plåten och skär längderna på snedden i ca 4 cm breda bitar. Grädda biscottin i ytterligare 10 min. Ta ut och låt dem svalna på ett galler. Förvara skorporna i en lufttät burk.