Biskopinnans medaljonger

Serverar: 30 portioner

Dessa godbitar härstammar från en gammal biskopsgård där de ofta serverades vid finare kaffebjudningar. De passar också förträffligt till kaffet efter en god middag.

Ingredienser

250 g smör eller margarin

1 dl strösocker

1 äggula

5½ dl vetemjöl

Fyllning

50 g smör eller margarin

1 dl florsocker

½ msk kakao

½ tsk vaniljsocker

½ msk pulverkaffe

Glasyr

2 dl florsocker

1½ - 2 msk vatten

Garnering

Ca 30 valnötter

Tillbehör

Kakmått , ca 4 cm i diameter

Instruktioner

Arbeta hastigt samman matfett, socker, äggula och mjöl till en deg, för hand eller i matberedare. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen tunt. Ta ut 60 rundlar med ett kakmått eller liknande, ca 4 cm i diameter. Lägg nudlarna på bakpappersklädda plåtar.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin, ljusbrun färg.
Gör fyllningen: Rör samman matfett, florsocker, kakao, vaniljsocker och pulverkaffe till en smidig kräm.
Fördela krämen på hälften av kakorna. Lägg sedan de resterande kakorna ovanpå och tryck till helt lätt.
Gör glasyren: Rör florsocker och vatten till en jämn smet. Bred glasyr på medaljongernas ovansida. Garnera kakorna med valnötter.
Låt glasyren stelna innan kakorna läggs i en burk med smörgåspapper mellan lagren. Förvara kakorna svalt.