Blåbärskaka

Serverar: 15 portioner

Tid: 1 timme

En riktig god kaka den gör jag ofta.

Ingredienser

175 g rumsvarmt margarin

2 dl strösocker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl gräddfil

½ l blåbär eller 1 pkt djupfryst blåbär

Glasyr

100 g färskost (max 16 %)

2 msk gräddfil

1½ msk florsocker

Garnering

Kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform (diameter 24 cm). Blanda margarin, socker, ägg, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och gräddfil rejält tills smeten börjar ljusna.
Häll i hälften av bären och rör om försiktigt. Häll smeten i bakformen och jämna till ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter. Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp på galller.
Rör samman färskost, gräddfil och florsocker. Bred smeten på den kalla kakan. Strö över resterande bär.