Blåbärskaka med citronmaräng

Serverar: 10 portioner

En smarrig kaka med blåbär och frasig citronmaräng tackar ingen nej till. Dinkelmjölet ger denna kaka lite extra fibrer.

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 äggulor

2 ägg

2½ dl siktat dinkelmjöl

1 tsk bakpulver

1½ dl halvtinade blåbär

Pressad saft av 1 citron

Maräng

2 äggvitor

1 dl socker

Rivet skal av 1 citron

Servering

3 dl vispgrädde

Florsocker

Färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker poröst. Rör i äggulor och ägg, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och blåbär. Rör ner det och citronsaft i smeten. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa i sockret. Rör ner citronskalet försiktigt. Bred ut marängen över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan kallna.
Sikta över lite florsocker och garnera med färska blåbär. Servera kakan med vispad grädde.