Blinier med smörstekta kantareller, stenbitsrom och gräddfil

Serverar: 22-25 portioner

Blinier är ryska plättar bakade på bovetemjöl och vetemjöl. Här serveras de med lite annorlunda touch. Goda smakkombinationer!

Ingredienser

25 g jäst

7½ dl mjölk

50 g smör

2 stora ägg

3 dl bovetemjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk salt, struken

Kantareller

1 liter kantareller

Smör

Servering

1 burk stenbitsrom, 80g

1 knippe gräslök

2½ dl gräddfil, smetana eller créme fraiche

Värm lite av mjölken tills den blir ljummen, 37 grader. Smula ner jästen och rör om tills den lösts sig. Smält smöret i kastrullen. Vispa äggen i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, mjölk- och jästblandningen i äggsmeten.
Rör ihop mjöl, smält smör och salt. Blanda ner mjölblandningen i smeten och vispa ihop tills den är jämn och en klumpfri smet. Täck bunken med ett lock och låt jäsa ca 1 timme.
Stek blinierna i plättlagg med smör. Smörstek kantarellerna tills de fått fin färg.
Servera blinierna toppad med smörstekta kantareller, stenbitsom, fräddfil och hackad gräslök.