1. Skala jordärtskockorna väl och skiva tunt.
2. Lägg i kastrull tillsammans med lök, vitlök och buljong. Använd minimalt med fett, koka ca 20 minuter och mixa med stavmixer.
3. Häll i grädden och koka ihop med salt, peppar och citronsaft.
Grunden blir i regel så bra att minimal kryddning behövs, men den som vill kan öka lyxkänslan med vit tryffelolja. Toppa soppan med den smörstekta svampen.
Testade denna idag, föll inte riktigt i smaken. Provar att tillsätta potatis nästa gång för att få en mildare jordärtskocksmak.
mycket gott, har gjort den flera gånger nu.