Blomkåls- och beauforttimbal

Serverar: 6 portioner

Garnera blomkåls- och beauforttimbalen med hyvlad lagrad mimolette. Det är en morotsfärgad ost som också kallas Boule de Lille.

Ingredienser

1 dl fint hackad scharlottenlök, ca 6 stycken

1-2 msk smör

1 krm nymald svartpeppar

1 tsk salt

2 krm riven muskot

2 dl riven beaufort- eller gruyéreost

5 ägg

2 dl mjölk uppkokt med 2½ msk smör

5 dl kokt blomkål, krossad, ca 1 huvud

Smör till formarna

6 timbalformar som rymmer 1½ dl

12 remsor av bakplåtspapper

Tillbehör

Lite hyvlad mimoletteost el goudaost

Rödbetsskott

Crema de balsamico

Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj formarna med smör och kryssa två remsor med bakplåtspapper i formen. De ska sticka upp en bit som små handtag.
Stek löken i smöret i en stekpanna. Blanda löken med kryddor och ost. Vispa upp och blanda ner äggen. Tillsätt mjölken lite itaget och vänd till sist ned blomkålskrosset. Fördela smeten i formarna.
Grädda i vattenbad mitt i ugnen ca 50 min. Låt svalna.
Stjälp upp timbalerna och servera med ost, rödbetsskott och balsamvinäger.