Blomkålsgryta med syrliga smaker

Serverar: 4 portioner

Alla grönsaker passar i den här goda grytan, ta det du har hemma.

Ingredienser

150 g champinjoner

½ purjolök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 litet blomkålshuvud, ca 600 g

1 gul paprika

1 liten zucchini

Olivolja till stekning

100 g brytbönor

4 dl vispgrädde

Salt

1 grönsaksbuljongtärning

1½-2 msk rödvinsvinäger

½ dl finhackade örter, t ex rosmarin, timjan eller oregano

Servering

Kokt matvete

Ansa och dela svampen. Tvätta purjolöken och skär den i ½ cm breda skivor, ta inte med det gröna. Skala och skär vitlöken i tunna skivor, skala och skiva morötterna och dela blomkålen i små buketter. Skär paprikan i bitar och zucchinin i avlånga stavar.
Fräs alltsamman i olja i en stekpanna. Stek lite åt gången och lägg över i en gryta efter hand. Grönsakerna ska bli lite mjuka och gärna få lite färg. Tillsätt brytbönor, grädde och buljongtärning. Låt grönsakerna småkoka 5-10 minuter. Salta och smaka av med vinäger, börja med den lilla mängden. Strö över finhackade örter.
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen och servera till grytan.