Bön- och brysselkålssallad i nobissås

Serverar: 8 portioner

Dressingen är en magrare variant på den klassiska nobissåsen, minst lika god som originalet.

Ingredienser

750 g fryst brysselkål

2 burkar stora vita bönor à ca 400 g

500 g körsbärstomater

5 finstrimlade salladslökar

1 knippa hackad persilja

1 knippa hackad gräslök

70 g machesallad

Nobissås

2 ägg

2 msk pressad citron

2 vitlöksklyftor

2 tsk ljus fransk senap

1 tsk salt

1 dl rapsolja

1 dl turkisk yoghurt, 10 %

Koka brysselkålen i saltat vatten tills den mjuknat. Prova med sticka. Skölj i kallt vatten och låt den rinna av väl. Skölj bönorna och låt dem rinna av väl.
Såsen: Lägg äggen i kokande vatten och koka 3 minuter. Kyl genast i kallt vatten.
Gröp ur äggen och mixa dem i matberedare eller med mixerstav tillsammans med citronsaft, pressad vitlök, senap och salt.
Tillsätt oljan droppvis. Häll över såsen i en skål och vispa i yoghurten.
Halvera brysselkålen. Blanda ner brysselkål, tomater, bönor, salladslök, örtkryddor och machesallad i såsen.