Bönlasagne med spenat och zucchini

Serverar: 4-6 portioner

En smarrig veggolasagne med liten arbetsinsats. Blanda en röra med bönor, sedan är det bara att börja varva.

Ingredienser

12 lasagneplattor, eventuellt glutenfria

1 förpackning kokta svarta bönor, ca 380 g

1 förpackning kokta kidneybönor, ca 380 g

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 morot

1 zucchini, ca 300 g

2 påsar babyspenat, á 65 g

4 + 1 dl créme fraiche, 34%

1 förpackning krossade tomater, 400 g

2 dl hackad basilika

50 g riven ost

Smör

Salt

Nymalen svartpeppar

Garnering

Basilikablad

Servering

Sallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke. Sala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten. Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt 4 dl créme fraiche, krossad tomat och basilika. Krydda med 3 tsk salt och 1 tsk peppar. Blanda väl.
Täck bottnen på en smord ugnsform, ca 30x25 cm, med 4 lasagneplattor. Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av créme fraichen och toppa med osten.
Ställ in i mitten av ugnen 35-40 minuter. Strö över basilika vid servering och servera gärna med en sallad till.