Boeuf Herngren

Serverar: 6-8 portioner

Tid: 2 timmar 30 minuter

Härlig gryta med höstiga mustiga smaker.

Ingredienser

2 kg högrev

1 flaska rött vin, gärna fruktigt (75 cl)

1 gul lök

3-4 vitlöksklyftor

2-3 msk ox- eller kalvfond

2-3 msk tomatpuré

2-3 lagerblad

1 tsk timjan

200 g små champinjoner

200 g små schalottenlökar

Majsstärkelse om man vill reda lite

Vatten

Smör

Salt

Peppar

Skär köttet i 3 cm stora bitar. Salta och peppra lätt. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna i smör. Lägg efter hand köttet i en större kastrull eller gryta. Tillsätt vinet och fyll på med vatten så att det täcker köttet. Skala och dela den gula löken i kvartar. Skala och hacka vitlökarna. Tillsätt fond, tomatpuré, gul lök, vitlök och kryddor. Koka upp och låt sjuda ca 1 1/2 timme. Hit kan grytan förberedas. Ställ i så fall kallt. Ansa och skär ev stora champinjoner i halvor. Skala schalottenlökarna. Tillsätt champinjoner och schalottenlökar i grytan och låt koka 45 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Red ev grytan med lite majsstärkelse. Servera med ugnsrostade grönsaker och kokt potatis.