Bräserad gädda med senaps- och kaprissås

Serverar: 4 portioner

Som alternativ till gädda kan man gärna ta gösfiléer.

Ingredienser

500 g benfria gädd- eller gösfiléer

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1-2 msk smör

1 gul lök

1 msk kapris

2 msk senap

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Redning

3/4 msk maizena majsstärkelse

2 msk vatten

Avsluta med

1/4 purjolök strimlad (50 g)

1 knippa dill, hackad

Skär fiskfilén i 8 portionsbitar.
Hetta upp en stekpanna med smöret. Salta och peppra och lägg ner fiskbitarna med skinnsidan ner och stek dem ca 1 minut på varje sida. Ta upp fisken och håll den varm.
Skal och skiva löken. Lägg ner lök, kapris och senap i stekpannan och rör ner vatten och vispgrädde. Låt sjuda ca 5 minuter.
Rör samman maizena och vatten till redningen och vispa ner det i stekpannan. Låt koka några minuter till en simmig sås. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner purjo och dill och lägg slutligen ner de stekta gädfiléerna i såsen.
Servera med nykokt potatis.