Bräserade älgfärsbiffar

Mustigt. God smak med älgfärs och rotfrukter som passar mkt bra ihop.

Ingredienser

400 g älgfärs

100 g fläskfärs

½ dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

1 tsk enbär, krossade

1 krm torkad timjan

1 ½ tsk salt

2 krm svart- eller vitpeppar

2 morötter, skalade och skurna i stavar

1 bit rotselleri, skalad och skuren i stavar

1 gul lök, skuren i klyftor

Smör till stekning

2 dl rödvin

2 dl spädd kalvfond

Färsk timjan till garnityr

Blanda färssorterna i en rymlig bunke. Blötlägg ströbrödet i vatten i några minuter och rör ner i färsen tillsammans med ägg, enbär, timjan, salt och peppar. Forma färsen till biffar och lägg på ett vattensköljt skärbräde.
Fräs rotsaker och lök i en tjockbottnad gryta tillsammans med smör. Lägg i biffarna och stek dem på vardera sidan i några minuter. Häll över rödvin och kalvfond. Låt allt småputtra i ca 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka och fonden reducerats till hälften.
Garnera med färsk timjan och servera med kokt potatis eller vildris.