Bröd med baljväxter

Kikärtsbrödet har en viss sötma, linsbrödet smakar lite råg och sojabrödet har en rund fin smak.

Ingredienser

250 g avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor

ca 4 ½ dl vatten

50 g torrjäst

2 tsk salt

½ dl rapsolja

1 msk ljus sirap

5 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl special

Mixa bönorna eller linserna med 2 dl vatten tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska. Värm degvätskan till 42 grader (använd termometer).
Häll jästen i en bunke och häll degvätskan över. Blanda. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och 4 dl vetemjöl. Arbeta in resten av mjölet efterhand tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa 30 minuter.
Häll ut degen på bakbordet och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla ut till längder som sedan delas i 6 delar vardera (blir 12 bullar). Jäs bullarna på plåt övertäckta i ca 30 minuter. Grädda i 225 grader mitt i ugnen ca 15 minuter.
Satsen går bra att dubblera.
Det går också bra att i stället för bullar göra 2 limpor av satsen. De gräddas då i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 25 minuter.