Burritos med smak från havet

Serverar: 4 portioner

En lite annorlunda variation av innehållet i ett tortillabröd. Så mumsig! Och ögat får sina färger.........

Ingredienser

400 g djupfryst torskfilé

2 msk olja

1 msk pressad saft från lime

1 tsk salt

1 krm chilipeppar

1 gul lök

2 paprikor, gärna i olika färger

1 msk olja

500 g krossade tomater med chili

½ knippa koriander

100 g skalade räkor

8 mjuka vetetortilla

1-2 dl riven ost, t ex prästost

Halvtina och skär torsken i ca 2x2 cm stora kuber. Blanda samman olja, limesaft, salt och peppar i en skål. Vänd ner fisken i blandningen och låt den marinera ca 15 minuter i rumstemperatur.
Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs lök och paprika i oljan i en traktörpanna. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra utan lock ca 10 minuter. Blanda ner fisken och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.
Hacka koriandern och vänd ner i grytan tillsammans med räkorna.
Värm tortillabröden i 125°C, ca 10 minuter inlindade i aluminiumfolie. Fyll tortillabröden med fiskröran och riven ost.
Servera med en sallad av isbergssallad, avokado och färsk gurka till.