Tillred béchamelsåsen genom att smälta smöret i en kastrull, häll i lite mjöl, blanda ordentligt, späd med lite mjölk. Häll i resten av mjölet, blanda och häll i resten av mjölken. Låt koka upp under omrörning.
Täck botten i en ungsfast form med lite béchamelsås.
Fyll Cannollirören med skinkblandningen med hjälp av en spritspåse. (Cannelloni behöver inte förkokas). Lägg dem i formen, täck med resten av béchamelsåsen. Strö över såsen.