Rör socker och cream cheese till en slät massa. Tillsätt äggulor och vaniljsocker.
Koka upp mjölken med saffranet och vispa ner cream cheese blandningen. Låt sjuda över svag värme under konstant vispning till en kräm. Det får inte koka! Ta från värmen och sila över krämen i en skål.
Låt krämen svalna något och blanda sedan ner grädde och russin.
Glass i frys:
Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut. Beräknad frystid 3-4 timmar.
Glass i glassmaskin:
Låt krämen kallna övertäckt i kylskåpet i några timmar. Följ sedan instruktionerna för glassmaskin.
Blanda ner de krossade digestivekexen i glassen när den är klar.