Chili con carne à-la BoZ

Urgod chili! Tveka inte att dra på med kryddorna, det är ju trots allt en chili.

Ingredienser

500 g nötfärs

1 stor gul lök

1 hel vitlök

2 röda chilifrukter

800 g krossade tomater (2 brk)

400 g kidneybönor (1 brk)

3 msk tomatpuré

1-2 dl fylligt rött vin

4 tsk spiskummin

3 tsk torkad oregano

½-1 tsk chilipulver

1 msk kinesisk soja

1 msk koncentrerad kalvfond

2-3 kanelstänger

Färsk timjan efter smak

Färsk basilika efter smak

1½ dl färsk hackad persilja

Börja med att finhacka lök, skiva 3-4 vitlöksklyftor och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök och chili i rikligt med olivolja (oljan ska täcka kastrullens botten).
Stek löken tills den börjar bli något gyllenbrun. Lägg i färsen och rör runt och bryn alltsammans. Slå därefter på krossade tomater, tomatpuré, vin, kanelstängerna, soja, kalvfond och kryddor.
Pressa ner 2-3 vitlöksklyftor (efter smak) i grytan, hacka ner persilja och basilika efter smak och släng i några kvistar färsk timjan. Låt småkoka i minst 1 timme! Ju längre desto bättre! Skölj bönorna och släng ner dem i grytan.
Smaka av med jämna mellanrum, vad behövs? Kanske lite mer oregano eller spiskummin? Lite mer soja, eller, ja... Ni fattar konceptet, va? :)