Chili- och kycklingnudlar med snackpaprika och cashewnötter

Serverar: 4 portioner

Den saftiga och söta snackpaprikan är en ny god bekantskap i våra grönsaksdiskar.

Ingredienser

250 g äggnudlar, t ex ramen

600 g kycklingfilé

2 snackpaprikor eller vanlig paprika

2 röd chili spansk peppar

3 salladslökar

3 msk jordnöts- eller rapsolja

2 dl grovt hackade cashewnötter

2 msk fisksås

4 msk sojasås

3 msk pressad citronsaft

1 msk strösocker

1 dl korinderblad

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Låt dem rinna av i ett durkslag.
Strimla kycklingfilén
Kärna ur och skär paprika och chili i små bitar. Ansa och skär löken i bitar.
Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna. Woka kycklingen ca 3 min under omrörning. Tillsätt nötterna och stek ytterligare 2-3 min. Tillsätt fisksåsen och rör om. Ta upp kycklingen och nötter på ett fat.
Woka grönskerna i resten av oljan 3-4 min. Blanda i kycklingen, nötter och nudlar. Smaksätt med citronsaft, sojasås och socker. Garnera med korianderblad.

4.7

4.9

4.3

10 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.