Skala räkorna. Halvera tomaterna. Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Skala och finhacka vitlöken. Fräs pepparfrukt och vitlök i oljan någon minut. Vänd i räkor och tomater och låt fräsa med i 1 minut. Krydda med salt och peppar. Repa koriandern och blanda ner i räkfräset.