Chilikryddad fläskfilé

Serverar: 4 portioner

Den möra fläskfilén får spännande smak då enbär, vitlök och rosmarin blandas med rökig chilipaste.

Ingredienser

600 g fläskfilé

4 vitlöksklyftor

½ msk enbär

½ msk chipotlepaste

1 msk finhackad färsk rosmarin

Smör

Salt

Peppar

Potatiskaka

600 g mandelpotatis

2 morötter

3 ägg

2 msk hackad persilja

1 msk konc grönsaksfond

75 g riven västerbottensost

Tillbehör

Råa morötter

Lingonsylt blandat med créme fraiche

Skala och finhacka vitlöken, stöt enbären i en mortel och hacka dem grovt. Blanda vitlök och enbär med chipotiepaste och rosmarin. Putsa filén, gnid in köttet med kryddblandingen. Bryn filén runt om i 1 msk smör. Lägg över i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ åt sidan.
Potatiskaka: Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och riv potatisen och morot grovt. Blanda med ägg, persilja, fond, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg allt i en smord ugnssäker form ca 20x30 cm och strö över riven ost. Ställ in i ugnen 40-45 mintuer.
Ställ samtidigt in köttet, ta ut köttet när innertemperaturen är 58 grader. Linda in det i smörpapper och låt vila 5-10 minuter. Skär köttet i skivor och servera med potatiskakan och råa morötter.