Chokladkaka à la Lagmark i braspanna

Serverar: 12-30 portioner

Receptet är anpassat för en elegantare dessert men för hemmabruk kan man baka kakan i en vanlig springform eller i en braspanna och skära i rutor. Tänk på att kniven måste sköljas i varmt vatten när man skär, annars klibbar det. Det tar ca 5-6 timmar för kakan att svalna innan man kan skära, gör därför kakan dagen innan. Gör man den eleganta varianten stelnar det på 1-2 timmar.

Ingredienser

6 ägg

Juice från 1 citron

375 g mörk choklad

1,2 dl vispgrädde

100 g smör

Apelsinchips (ca 25 st)

3-4 apelsiner, skalade och tunt skivade

2 ½ dl vatten

340 g strösocker

1 citron

Garnering

Jordgubbar

Physalis

Hallonsås

Instruktioner

Sockerkaksanslag ("tårtbotten") skuren i ½ cm tjocka skivor läggs i botten på 12 stycken ringformar med 7 cm diameter.
Chokladkaka: Smält smöret. Smält sedan ner chokladen i smöret och blanda väl.
Vispa ägg och citronjuice cirka 1 minut, blanda i grädden. Rör om väl. Blanda sedan med chokladen.
Häll i formarna. Grädda 15-20 minuter i 120°C varm ugn. Kakan ska ha stelnat på ytan.
Apelsinchips: Koka upp vatten och socker, tillsätt 1 dl färskpressad citronsaft. Lägg ner apelsinskivorna i sockerlagen i cirka 30 minuter. Lägg skivorna på en "evighetsduk" (silikonmatta) och torka i ugnen på 75-85°C. Det brukar ta 1-2 timmar beroende på fuktigheten i apelsinen och på hur tjocka skivorna är. Låt svalna till rumstemperatur