Chokladmousse med rostad mazarinkaka och olika rårörda bär

Serverar: 4 portioner

Delikat och klockren dessert där gästerna blir förvånade över kocken! Det blir mycket kaka i receptet. Skär upp det som behövs och frys sedan in resten.

Ingredienser

Chokladmousse

150 g mörk choklad, 70%

2 ägg

2 äggulor

50 g socker

2 msk starkt kaffe

1 gelatinblad

1 krm salt

3 dl vispgrädde

Mazarinkaka

250 g mandelmassa

200 g smör

3 ägg

30 g vetemjöl

Rårörda blåbär

250 g frysta blåbär, tinade

2 msk socker

Rårörda hjortron

250 g frysta hjortron, tinade

2 msk socker

Rårörda hallon

250 g frysta hallon, tinade

2 msk socker

Instruktioner

Lägg gelatinbladet i blöt. Hacka chokladen och smält den i vattenbad. Tok vispa ägg, äggulor och socker poröst. Värm kaffet och smält i gelatinbladet. Blanda ner kaffet i äggvispet under omrörning.
Blanda sedan i den smälta chokladen och salt. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i chokladsmeten. Häll över i en skål och låt stå minst 2-3 timmar i kylen.
Blanda mandelmassa och smör smidigt till mazarinkakan. Tillsätt ägg och slutligen mjöl. Häll över i en smörpappersklädd form. Baka på 200 grader ca 12 minuter. Låt svalna.
Skär kakan i portionsbitar och om man vill, rosta i ugnen på 250 grader ca 6 minuter före servering. Det blir mycket kaka det här. Skär upp det som behövs och frys sedan in resten.
Rårör bären var för sig med socker.
Lägg en mazarinskiva på ett fat, gör en oval kula med chokladmoussen med hjälp av en matsked och lägg ovanpå mazarinkakan. Servera rårörda bär i skålar vid sidan om så får alla gäster ta själv.