Chokladpavlova med amarettogrädde och körsbär

Maffig och lyxig tårta med goda smakkombinationer.

Ingredienser

4 äggvitor

1 krm salt

2½ dl socker

1 tsk vitvinsvinäger

2 msk kakao

1 msk majsstärkelse

50 g smält mörk choklad, 70 %

500 g körsbär

1 dl socker

2 msk färskpressad citronjuice

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

2-3 msk mandellikör, t ex amaretto

Topping

Hyvlad mörk choklad

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggvitor och salt till ett vitt skum. Tillsätt socker, lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng. Vispa ner vitvinsvinäger. Blanda kakao och majsstärkelse. Rör ner i marängen. Rör försiktigt ner smält choklad.
Bred ut marängsmeten till en rund botten, ca 20 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda ca 1 ½ timme, tills marängen är hård på ytan men fortfarande lite seg i mitten. Stäng av ugnen och låt stå kvar på eftervärmen.
Blanda körsbärs, socker och citronjuice i en kastrull. Låt koka på svag värme ca 10-15 minuter, till en fast kompott. Låt svalna. Vispa vispgrädde. Rör ner vaniljsocker och mandellikör.
Toppa pavlovan med grädden, körsbären och hyvlad mörk choklad.

1 h

15 min

1 h 15 min

8-10

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.