Smöra två bakplåtar. Vispa äggula, ägg, och strösocker till en luftig smet, rör sedan ner det smälta smöret. Blanda bikarbonat, vetemjöl, ingefära och salt, rör ner mjölblandningen i smeten och arbeta till en lös deg. Klä in degen i plastfolie och kyl den fast.
Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen 3 mm tunn mellan två bakpapper. Ta ut runda kakor 5 cm stora, och lägg dem på plåtarna. Grädda kakorna gyllene i 12 - 15 minuter.
Låt kakorna svalna på galler. Lägg ut dem på bakpapper. Doppa en gaffel i den smälta chokladen och ringla den över kakorna som får vila tills chokladen stelnat. Förvara i lufttät burk i upp till sju dagar.