Citrondoftande lins- och potatissoppa

Serverar: 4 portioner

Vegetarisk värmande soppa som doftar ljuvligt med citron.

Ingredienser

400 g potatis

3 morötter, à ca 80-125 g

1 palsternacka, 100 g

1 bit rotselleri, 100 g

1 bit purjolök, 50 g

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

4 dl torkade röda linser

1½ l grönsaksbuljong (vatten + buljongtärning eller fond)

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

½ citron

1 tsk sambal oelek

Salt

Svartpeppar

Servering

Färskt bröd

Skala och skär potatis och rotfrukter i mindre bitar. Ansa och strimla purjolöken. Skala och grovhacka vitlöken. Fräs potatis, rotfrukter, purjolök och vitlök i oljan ca 5 minuter i en stor kastrull.
Skölj linserna och låt dem rinna av. Tillsätt linser, buljong, timjan och oregano i kastrullen. Låt koka under lock 10-12 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Riv skalet av citronen och pressa ut 1 msk juice. Mixa soppan med mixerstav direkt i kastrullen eller i matberedare. Rör ner citronskal, citronjuice och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med ett färsk bröd.