Citronkaka med ingefära

Citron och ingefära är en spännande smakkombination.

Ingredienser

150 g smör

2 dl socker

3 ägg

2 msk färsk riven ingefära

11 citroner, rivet skal och pressad saft

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som rymmer 1½ liter.
Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i ingefära, citronskal och -saft och mjölet, som blandats med bakpulvret.
Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt vila en stund innan kakan stjälps upp.