Citronpappardelle med rökt lax och sockerärter

Serverar: 4 portioner

En annorlunda pastasort sätter festprägel på den rökta laxen med citron och sockerärter. Rökt lax i bit smakar mer än skivad.

Ingredienser

400 g pappardelle eller annan pasta

150 g sockerärter

1 liten gul lök

300 g kallrökt lax i bit

Rivet skal av 1 citron

3 msk färskpressad citronjuice

2 dl vispgrädde

Olivolja

Salt

Malen svartpeppar

Färsk oregano

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna i pasta vattnet under sista minuten. Skala och finhacka löken. Skär bort skinnet på laxen, skär den i strimlor.
Fräs löken glansig i 1 msk olja 2-3 minuter i en stekpanna. Blanda ner citronskal, citronjuice och 1 krm peppar. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut. Tillsätt grädden och koka ca 2 minuter.
Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt. Häll av pastan med sockerärterna och blanda i såsen. Garnera med färsk oregano och servera genast.